Enzymes

Enzymes are proteins that function as organic catalysts in cells. They speed up the metabolic reactions over a million fold, allowing the biochemical reactions that are essential for life. Many enzymes are produced commercially for use in the biotechnology industry. By the end of the 1990s the annual world wide sale of industrial enzymes stood in the region of US 1.5, approximately double the figure recorded a decade earlier Protease accounted for almost 50% of the market share, while carbohydrate degrading enzymes accounted for much of the rest (Davis,J,.2001). (Table 1)
TABLE 1- ESTIMATED ANNUAL GLOBAL SALES VALUE OF INDUSTRIAL ENZYMES
|                       ENZYME                           |MARKET VALUE (USS, MILLION)                             |
|PROTEASE                                               |700                                                     |
|CELLULASE                                               |180                                                     |
|α-AMYLASE                                               |135                                                     |
|LIPASE                                                 |90                                                     |
|HEMICELLULASE                                           |75                                                     |
|GLUCOAMYLASE                                           |60                                                     |
|PECTINASES                                             |60                                                     |
|LACTASE                                                 |15                                                     |
|GLUCOSE ISOMERASE                                       |15                                                     |
|OTHERS                                                 |100                                                     |...